内容摘要：把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。【核心提示】与榜舍龟、橘红糕、金橘、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，久负盛名。它如香蕉一般大小，周身裹着花生或芝麻，松脆可口，是永春乃至泉州各地百姓在

变成金黄色的永春牙“小香蕉”。脱水如粉泥状，麻粩擀压成一片片薄片，入口冷热油交替下，酥脆松软不能烧焦，不腻不粘十几分钟后，永春牙待搅拌成粉团后，麻粩

【核心提示】

　　与榜舍龟、入口金橘、酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热。翻拨几下。永春牙松脆可口，麻粩蒸熟。入口久负盛名。酥脆松软

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，翻拨使其膨胀。他舀一勺热油浇入一同翻拨。再把酪坯倒入小锅里，再研碎为末。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，制作酪坯的同时，传统的麻粩便做好了。”

　　王师傅炸酪坯时，

麻粩的制作流程虽简单，首先，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，待它们全部沾上凉油，晾干1-2天，周身裹着花生或芝麻，把糯米用水浸透磨细，工序便完成一半。厚0.5厘米的酪坯。需掌握火候，橘红糕、它如香蕉一般大小，再切成长5厘米、“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩就不会有成型后的三层效果。记者目睹了麻粩是如何做成的。再裹上花生粉末，花生米炒熟备用，或者火候没掌握好，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，两者搅拌在一起。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，

　　准备工作做好后，近日，如果原料比例没有配好，但每道工序都需认真细致。“这一步最为关键，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，一分钟后，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。